いかのワタ炒め
《材料》
・生イカ･･･････････････2杯
・油･･･････････････････少々
【調味料】
・赤味噌･･･････････････大さじ2
・酒･･･････････････････大さじ1
・醤油･････････････････大さじ1
・豆板醤･･･････････････小さじ1
・オイスターソース･････大さじ1
《作り方》
生イカのワタを壊さないようにして取り出し、身を1.5cmくらい厚さの輪切りにする。
取り出した生イカのワタと調味料を混ぜ合わせる。
油をひいた中華鍋を熱し、①を入れ、30秒くらい炒め、②を入れ絡めながらさらに炒める。
生イカは刺身用の新鮮なものを使う。
③で炒めすぎるとイカが硬くなるので、強火で手早く炒める。
簡単なのですぐにできて、酒のつまみやごはんのおかずに最適です。
ぜひ、皆さんも作ってみてください。
尾花沢市鶴子の本間さんのレシピです。
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